buongiorno fabrizio, piacere di conoscerti!
ti do del tu, sperando non sia un problema ;-)

per il ristorante, a marrakech non mancano, c'è giusto l'imbarazzo della scelta! e dipende ovviamente anche dal budget..
il mio preferito si chiama GUERRAB ed è molto vicino alla piazza djemaa el fna: dal caffè de france, in piazza, chiedi della piazzetta delle olive (dando le spalle al caffè è l'entrata ai souk non proprio di fronte a te ma leggermente sulla dx - non tutto a dx altrim vai in un'altra direzione - prendi quella stradina e dopo pochissimo sei in una piazzetta dove ci sono tante bancarelle che vendono olive e menta) e una volta qui chiedi del guerrab (è in una stradina alle spalle della piazzetta); budget calcola 10euro a testa; cercate di farvi dare un tavolo sulla seconda terrazza, quella più in alto, c'è una bella vista sulla piazza e molta atmosfera ;-)
se vuoi salire di spesa c'è il FOUNDUK, immerso nella medina, oppure il CAFE' ARABE, anche esso in medina -> budget intorno ai 25-30 euro a persona
l'alto di gamma: DAR MOHA, sempre in medina, il signor moha è uno chef stellato, la cucina è davvero speciale, menu a 50euro a persona bevande escluse.. se questo budget ti va bene sappi che mangerete veramente benissimo! cucina tipica marocchina rivisitata dallo chef e con ingredienti impeccabilmente freschi
di questi ultimi tre ristoranti non dovresti aver difficoltà a trovare tutte le info su internet (è necessario prenotare in anticipo); viceversa il guerrab non è necessario prenotarlo

il programma che hai pensato va bene, direi che ci sta anche la giornata a essaouira (ma non prendete escursioni organizzate, potete andarci in bus turistico e girarvi la cittadina da soli)
certo se anche restate tutti i giorni a marrakech non avrete da annoiarvi, ma le cose principali in un giorno e mezzo le vedete di sicuro tutte

spero di esserti stata utile e.. auguri alla tua compagna!
buon viaggio
monica

sì abbigliamento estivo.. non offensivo! niente di scollato, calzoncini corti, etc etc
portatevi cmq anche qualcosa per la pioggia, quest anno sta facendo sul serio ;-)