ciao enza,
per quanto riguarda la cucina per celiaci, beh non è molto diffusa qui e non so neanche se è facile reperire nei supermercati cibi appositi.. però ci sono un po' di carrefour, che essendo francesi mi aspetto abbiano qualcosa.. per i ristoranti, se vai in quelli di un certo livello sicuram capiscono il problema e possono proporti un menu adeguato, mentre per il resto.. beh il tajine lo dovrebbe riuscire a mangiare (i marocchini lo mangiano col pane ma lei lo potrà certo mangiare con una forchetta) ma sul fatto che possano stare attenti a che gli ingredienti non siano contaminati con la farina.. beh non lo darei assolutamente per certo! quindi se tua figlia è veramente celiaca, e non solo intollerante, ti consiglio di portarti qualcosa da casa, se è solo intollerante non dovrebbe avere problemi
una opzione, cmq, come ristoranti, rimane l'EARTH CAFE, che è vegetariano e vegano, secondo me lì può mangiare tranquilla (almeno certi piatti)
per l'hammam, se leggi i miei post precedenti troverai molte info su dove farlo, ma ti premetto che da sempre escludo la categoria di quelli turistici.. ora non so a quale ti riferisca tu ma ti consiglio vivamente di cercarne uno tradizionale, puoi facilmente chiedere al tuo riad che ti indichi il più vicino, quella è un'esperienza da non perdere!
escursioni: stando 5 giorni a marak ha senso fare un'escursione di un giorno fuori città, ma non di più perché penalizzereste troppo il soggiorno; per escursioni nei dintorni puoi scrivere ad abdellah idali (nurabdel@gmail.com), che è guida di montagna e degli spazi naturali e parla perfettamente italiano, oppure puoi guardare la pagina www.yallaz.net/d.php?dest=Marocco&l=it&arg=excsmarak dove ci sono due proposte, una ad essaouira e l'arganier ed una in montagna sul passo del tichka
grazie e ciao!
monica